Что означает термин «нутрициология» и какие вопросы исследует эта наука? Где и как обычно действует специалист в области нутриции, и какую ценность несет его работа? Об этом читайте ниже.
Роль нутрициологии в здоровом образе жизни
Здоровье – это драгоценный ресурс, который, к сожалению, часто пренебрегают.
Здоровые люди – это не те, кто употребляет много лекарств, а те, кто строго следит за своим питанием.
Наука нутрициология занимается этим аспектом и понимает, что питание играет ключевую роль в обеспечении благополучия человека. Нутрициологи знают, какие продукты способствуют активному обмену веществ, какие влияют на выработку гормонов, и как правильно питаться, чтобы оставаться здоровыми и молодыми.
Определение нутрициологии
Нутрициология — междисциплинарная наука, которая пересекает области генетики, геронтологии, гастроэнтерологии и диетологии. Ее основная цель — исследование питания. С ее помощью разгадываются загадки о том, какие продукты считаются полезными, а какие лучше избегать. Важными аспектами исследований являются взаимосвязь продуктов, их калорийность и сбалансированность рациона.
Благодаря знаниям нутрициологии люди могут освоить искусство питания, при котором сама пища станет естественным лекарством. Эта наука позволяет корректировать свое самочувствие и общее состояние, внося изменения в рацион и подбирая оптимальные продукты.
История возникновения науки нутрициологии
Наука нутрициологии имеет свои корни в древности, она возникла в античном мире и происходит от латинского слова «nutricio», что переводится как «питание». Еще Гиппократ, великий греческий врач, считал, что здоровье человека опирается на три столпа: физическую активность, полноценный отдых и сбалансированное питание. Эти аспекты формируют основу для здорового образа жизни, актуального и сегодня.
С течением времени, на протяжении более двух тысяч лет с древности Гиппократа, общепит претерпел существенные изменения.
Начиная с IX века, люди открыли для себя соль, а в XI веке познакомились с культурой сахара. Эти продукты стали неотъемлемой частью современного рациона питания.
Области нутрициологии
Нутрициология охватывает разнообразные аспекты:
- влияние составляющих блюд на здоровье и организм;
- биохимия пищеварения;
- эмоциональное воздействие вкусов пищи;
- содержание микроэлементов в продуктах;
- правильное сочетание продуктов для поддержания здоровья.
Научная область нутрициологии раскрывает тайны питания, описывает влияние продуктов на организм и необходимость правильного рациона. Это крайне важно, поскольку многие люди питаются неправильно. По данным ВОЗ, каждый третий человек страдает от недостатка питательных веществ, что может привести к различным заболеваниям, включая инсульт, болезни сердца, рак и диабет.
Необходимо осознавать, что пища служит источником энергии для организма. Без достаточного количества полезных веществ система организма нарушается и может привести к различным проблемам. Важно, чтобы рацион был сбалансированным и соответствовал потребностям организма, независимо от объемов порций.
Направления деятельности и основные принципы работы нутрициолога
Важно! Нутрициолог осведомлен о здоровом питании и способен разработать сбалансированное меню, учитывая особенности каждого человека. Он индивидуально корректирует рацион, чтобы подходил именно данному человеку.
Нутрициолог — это специалист, изучающий взаимодействие полезных веществ в продуктах и во время их приготовления. Он обладает знаниями о процессе гликации, который придает румяную корочку на хлебе или мясе после запекания в духовке.
Гликация приводит к изменению химических свойств белка, и нутрициолог изучает, как эти процессы влияют на организм человека и его обмен веществ.
Интересно, что нутрициология является близкой к медицинской профессией, не требующей обязательного медицинского образования для освоения этой области.
В каких сферах требуется специалист по нутрициологии?
Нутрициологи могут работать в различных областях:
- в оздоровительных комплексах, где они помогают клиентам разрабатывать правильное питание для решения здоровенных проблем;
- в спортивных учреждениях, где специалисты помогают спортсменам и посетителям корректировать свой рацион;
- на телевидении, где они могут принимать участие в кулинарных шоу и давать консультации дистанционно;
- в ресторанном бизнесе, где нутрициологи создают полезные и питательные меню для посетителей высокого уровня;
- в научной сфере, где специалисты занимаются исследованием пищевых добавок и детского питания, создавая безопасные продукты для младенцев.